Foie gras

Petit truc pour la cuisson d'escaloppes de foie gras frais :

Pour éviter lors de sa cuisson qu'il ne rende trop de gras :

- le sortir du frigidaire, et découper le nombre d'escaloppes souhaitées, les replacer sur une assiette (attention pas superposées) et qq minutes avant sa cuisson, les placer au congélateur.

- Attention, non pas pour les congeler, mais juste les "durcir" en surface.

- Pour sa cuisson, juste aller-retour sur chaque face, vous verrez ainsi que les 2 surfaces seront bien dorées, et que l'intérieur restera parfaitement tendres

Et les pommes??

Donne la recette dans le détail la blonde!
Arrête de faire ta fainéante : )

Hé ho la Roussette, chausse tes bésicles, ce n'est pas une recette mais juste un truc-astuce pour ne pas trop perdre son foie en route....

Pis fainéante s'je veux d'abord pffff

donne la recette dont tu me parlais l'autre jour.
Tu es dans le pays du foie alors file nous des secrets de ton pays: )

Bon , pour moi les cops!! envoyez moi un bocal , j'apprécierai ....

Là faut pas rêver Jonquille la blonde est une vieille grippe-sou : ))

Au fait j'ai demandé à Bernadette quand elle descend à la Ciotat de regarder sur le marché pour les épices dont je t'avais parlé si elle en trouve ( j'en ai demandé 500gr) je t'en enverrai ok?
Elle a gouté graine par graine pour les saveurs : ))

Heuuuuu moi vieille et donc sans la mémoire d'antan.....

"la recette de l'autre jour" ?????

Je veux bien mais laquelle ?

Jonquille, il ne servirait à rien de t'envoyer un bocal, puisque là il s'agit de foie gras frais, donc sortie de la bête et juste dénervé, mais sans aucune préparation.....

De mon côté je vais chercher aussi , merci Cotinne , curieux ta photo me fait penser aux épices 4 baies

Justine, mince alors!!

Jonquille,non ya plein de truc dedans Bernadette dit aussi du fenouil : )elle cherchera, elle trouvera, elle trouve tout : )

Justine, une vieille biquette toi mais je t'aime quand même : )

Jonquille a écrit:

De mon côté je vais chercher aussi , merci Cotinne , curieux ta photo me fait penser aux épices 4 baies

Justine, mince alors!!

elle est ou la photo?

ELLE EST DANS CE POST cotinne appelle çà les épices du diable




https://bateau-ivre.1fr1.net/l-assiette-de-grand-mere-f19/noix-de-st-jacques-a-la-perinoise-t6424.htm