En résumé:
Le mois d'aout, le mois des vacances pour beaucoup de monde est aussi le mois des amateurs de confitures
La confiture , un plat rempli de soleil de chaleur, de douceur, de plaisir, de gout de nos rêves d'enfance , mais aussi d'interdits.... un plat a offrir de bon grès a un ami malade , un ami de passage , a une maitresse d'école.
Et encore, le fruit des ronces aux bords des chemins ou des rues, des poiriers ???
"Faire la confiture est autant sérieux que d'écrire un livre " disait Jordi Sand.
Alors pourquoi ce plaisir ? surement à cause du sucre.
Déjà en Avignon le pape faisait honneur à la confiture, la servit pour les Rois et la noblesse.
Mais le sucre seul ne fait pas la confiture !
Certe non...
La bonne (confiture) se prépare de fruits sains, mûrs à point.
La cueillette est quelque chose de très important : C'est le matin, avant le levé du soleil, qu'il faut ramasser les fruits parce qu'avec le soleil il y a le risque de provoquer la fermentation.
La cueillette achevée, une fois rentré à la maison, il n'y a qu'à trier, découper et mettre à cuire dans une casserole de cuivre il n'est pas obligé de remuer.
Si nécessaire ajouter un peu plus d'eau pour les fuits secs...
Puis Pressez dans un torchon ou un petit sac pour faire sortir le jus
et là versez le sucre ( de coutume poids pour poids ) le mélanger et faire cuire l'ensemble en évitant de faire prendre le bouillon
Ne pas oublier de remuer avec une cuillère en bois pour empêcher la brouissure
On peut vérifier que le mélange est à point : Il suffit d'incliner l'assiette et si la gouttelette demeure (ne bouge pas) la confiture est parfaite.
C'est le moment de remplir les pots : La confiture chaude va couler dans les bocaux.
Essuyer les bords, serrer les couvercles à joint puis culbuter (cul par-dessus tête) le tout.
Très important : Encoller une étiquette avec le nom des fruits et la date.
La confiture se conserve forcement une année mais dés la seconde perdra un peu sa couleur et son goût naturel.
Dorénavant vous n'avez plus qu'a choisir les jardins, les serres et les vallés sont de fossés .Fraise , framboise, cassis, groseilles rouge suivant vos attentent
Plus tard dans la saison, les mûres des herbes folles, les cynorhodons et châtaignes vous donnent rendez-vous. .
Et si vous êtes un peu imaginatifs, tout est possible, la preuve : Il y a des confitures de lait, de roses, de raisins, de pissenlit.
A la fin des fins, le fin du fin en quelque sorte, oignez en une tranche de pain et laissez vous ensorceler.
Ne faites pas cas des triglycérides.
Merci
Goupil de vérifier que tout est bien en ordre
Sujet: Re: Ai trempat lo det dins la confitura 
maintenant que le plus gros du travail est fait) :
