Les beaux jours approchent, et quel régal de manger de bonnes tomates
Carpaccio de tomates :
Pour 4 personnes. Temps de préparation 10 mn. 8 tomates côtelées, 1 gousse d'ail,, 4 c. à soupe d'huile d'olive ; le jus d'un citron, sel, poivre, 50 g de parmesan, quelques feuilles de basilic.
Coupez-les tomates en très fines tranches (2 mm d'épaisseur) disposez-les sur une grande assiette frottée à l'ail en les faisant se chevaucher légèrement.
Arrosez-les d'un filet de jus de citron et d'huile d'olive.
Salez légèrement et assaissonnez de poivre. Couvrez-les d'un film alimentaire et laissez mariner 1 h.
Avant de servir, réalisez des copeaux de parmesan que vous disposerez sur la surface de l'assiette. Décorez de feuilles de basilic.
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